ciao a tutti!
dopo la mia esperenza con le caprette tibetane mi piacerebbe prendere alcune capre da latte
ho letto che ci sono differenze, a seconda della razza, sia sul quantitativo di latte prodotto, sia sulla qualità dello stesso (valori nutrizionali)
ad esempio ho letto che la capra nubiana produce meno latte della saanen ma piu proteico...
volevo chiedervi dove potrei trovare una lista completa di questi valori sia nutrizionali che di produzione, delle varie razze ovicaprine (mi interessano anche le pecore)
e se lo sapete, quali sono le capre e le pecore che producono il latte piu proteico in assoluto (ho letto molto bene delle maltesi
grazie
Rik

Quale sarà la destinazione del latte, consumo o trasformazione?
Marco

pensavo entrambe le cose... dalla tua domanda intuisco anche questo possa influire sulla razza da scegliere...

Mi accodo alla richiesta di Ric78.
Attualmente ho due camosciate, un incrocio di saanen ed una girgentana, e a tutte e quattro ho dato un becco di camosciata purissimo: mi piacerebbe sapere quali produzioni sarebbero più adatte al consumo fresco e quali alla trasformazione.

Nell'ordine andando dal latte da consumo fresco al caseificio: Saannen, Camosciate Girgentana, ricorda che il grasso dipende molto dall'alimentazione, mentre le proteine prevalentemente dalla genetica, saluti, Mario