Non è obbligatoria, ma semplicemente dettata dal buon senso, visto che da sud NON arrivano i venti freddi, e quindi la stalla rimarrebbe riparata da questi.
Se la orienti a Nord, tanto che tu sia in Sicilia che in Trentino, sempre venti (più o meno) freddi avrai nei mesi invernali (e spesso anche autunnali e primaverili a seconda delle latitudini e delle altitudini): il buon senso appunto ci dice di evitare che tali venti entrino nella stalla e la invadano, facendo abbassare la temperatura e colpendo direttamente gli animali che sono al riparo.
Pensa a cosa potrebbe fare una tramontana tesa a dei capretti appena partoriti
Tosco