Ciao Iorio,
intento benvenuto.
Come giustamente dice MarcelloC, anche io ti consiglio di "affacciarti" all'allevamento frequentando qualche allevatore della zona.
La tua situazione (lavorativa) è simile a quella di moltissimi altri utenti, che proprio con le tue medesime necessità e richieste hanno aperto discussioni simili a questa.
Quanto ci chiedi richiederebbe una più che ampia risposta che rischierebbe di essere la copia delle già molte presenti qui.
Nel nostro forum c'è una funzione
Cerca posta in alto sulla barra delle applicazioni: potrai sfruttarla per cercare le numerosissime discussioni sull'avviamento di un piccolo allevamento per caprini.
Parallelamente, andando su
http://www.forumdiagraria.org/formaggi-caprini-f115/ potrai consultare un'intera sotto-sezione dedicata alla trasformazione del latte di capra.
Per la mungitura troverai numerosi spunti andando qui:
http://www.forumdiagraria.org/mungitura-f103/Ciao
Tosco