formaggio ovicaprino
16/12/2011, 13:57
ciao a tutti. vorrei provare a fare un po di formaggio ovicaprino però, non so le percentuali di latte da usare. un conoscente mi ha detto 50 e 50 ma, chiedo conferma a voi.
ciao e grazie.
roberto
ciao e grazie.
roberto
Re: formaggio ovicaprino
16/12/2011, 14:53
Ciao...come sempre dipende dai gusti...io l'anno scorso ho fatto il 50 e 50, ed è venuto un ottimo formaggio...un buon equilibro, visto che a mio parere il caprino è più aromatico ma tende a seccarsi e indurirsi molto (parlo di semicotto), mentre il latte di pecora dona grassi, quindi morbidezza e una leggera oleosità che non guasta.
Re: formaggio ovicaprino
16/12/2011, 22:45
ciao Sichnos, ti ringrazio per la risposta, proverò a fare 50 e 50.
ciao, roberto
ciao, roberto
Re: formaggio ovicaprino
16/12/2011, 23:54
Ciao roberto,ti dirò nelle nostre parti tutti i pastori fanno cosi mischiano latte di pecora con latte di capra.
Ciao Caprelive.
Ciao Caprelive.
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.