dopo tutte queste disgrazie di capretti morti almeno una capra ha iniziato a fare un pò di latte...proprio poco in verità---circa 1 litro in cinque giorni-------da bere è buonissimo, ma vorrei provare a fare almeno una formaggetta---ho cercato ovunque in internet e lo spacciano come un procedimento facilissimo, ma nn spiegano nel dettaglio il rapporto tra quantità di latte e di caglio o che cosa devo aggiungere....sapete dove posso cercare come si fa con precisione o se è già stato affrontata la discussione rimandarmi alla pagina del forum? qualche dritta per godermi almeno una fetta di formaggio?
grazie

Per i formaggi ti consiglio la sezione Industria lattiero-casearia del forum.
Ciao,
Marco

Esatto, come ti ha scritto Marco la sezione lattiero casearia è ottima. Inoltre è molto frequentata ed è veramente una miniera di informazioni. Per il caglio comunque ti puoi basare sul titolo, cioè la proporzione tra latte e caglio, che è stampato sulla confezione...ad esempio il titolo 1:25000 vuol dire che un ml di caglio va su 25000ml di latte (25 litri)...il tempo di cagliata è circa 40 minuti, e si caglia con il latte a 35-36 gradi...queste sono le basi, poi le lavorazioni sono svariate e trovi tutto nell'altra sezione...ciao!