Ciao a tuti,
occhio e croce quanto può rendere una bufala se la si munge e si trasforma il suo latte?
Grazie

allora...andiamo con ordine...
ipotizziamo che una bufala ci alla prima lattazione ci produca 25 quintali di latte (ipotesi)...parliamo di 2500 litri circa di latte...pagato con un prezzo medio di 1,15 euro litro fa 2875 euro.
Ipotizzando che trasformando un quintale di latte otteniamo circa 3 kg di ricotta e 26 kg di mozzarella (venduta a 11 euro prezzo medio) otteniamo circa 290 euro...moltiplicato i 25 quintali iniziali fa 7250 euro...
se da questa cifra togliamo i costi di alimentazione e trasformazione dovremmo ottnere una cifra prossima al 40% dell'entrata...circa 3000 euro (stime al ribasso si spera..)

Grazie!
direi non male come redditività, mi sa che conviene proprio passare dalla vacca alla bufala

Oggi la trasformazione del latte prodotto sembra , a rigor di logica, essere l'unica arma a disposizione dell'allevatore per avere un minimo di redditività aziendale.
Tanti piccoli caseifici sono meglio di pochi grossi "gruppi" commerciali come i supermarket ...anche il consumatore ha dimostrato di apprezzare un prodotto che , quantomeno nell'apparenza, rispecchia l'idea di genuinità!