Si trova in vendita la carne di bufalo? E com'è? Grazie, Chicco

E' in vendita, certo. ed è eccezionale davvero se becchi un produttore in grado di tirare fuori dai suoi capi il meglio...
Molto ricca di ferro presente in forma organica, ricca in vitamine ma povera di idrossiprolina, aminoacidi costituente gran parte del collagene, ossia quella proteina che rende i tendini collosi al "morso". Quindi risulta (ripeto, quella buona) molto tenera e succosa

Questo argomento interessa anche a me. Mi piacerebbe provare questa carne. Ci sarà anche a Firenze.
Si cucina in vari modi come la carne bovina?
Ciao,
Marco

E' una buona carne, a Firenze si trova presso i centri che vendono i prodotti della Fattoria di Rimaggio, c'è un negozio in via Quintino Sella, saluti, Mario

Grazie per l'informazione.
Marco

Io l'ho provata ed è per me ottima .
Forse ero condizionato dalla novità visto che ho detto lo stesso la prima volta al risto Giappo

Si ma bisogna cucinarla per ore, 6,7 ore se di animale giovane,altrimenti le ore diventano 13,14...ci sono passato,è ottima,ma ripeto,i tempi sono considerevoli
Adolfo

Mah...se prendi una bistecca classica non vedo perchè dovresti cucinarla diversamente!
Magari la carne che hai beccato tu era duretta

è vero, quella che diedero a me non era una bistecca,era un grosso pezzo che cucinai in forno,fu una faticaccia,e comunque risulto dura...
Adolfo

Beh credo che ti abbiano dato un toro di 5-6 anni o una bufalaccia di fine carriera...