Razze zebuine

Come forse qualcuno sa io vivo nel nordest del Brasile.
Vi posto qualche foto di un'esposizione che ho visitato oggi a Teresina nellostato del Piaui. Il mio interesse era sopratutto procurarmi contatti di fornitori di latte.
In generale qua le mucche da latte sono le cosidette Girolanda, cioé incroci tra frisone e zebu. Gli allevatori ne valutano la bontá a seconda delle dimensioni delle orecchie. Tanto piú piccole, tando maggiore la percentuale di geni olandesi, tanto migliore la genealogia.

Una mucca da latte quasi in eta da riproduzione costa sui 4000 reais (1000 euro) e fornisce sui 30 litri al giorno.

Invece queste foto sono di razze zebuine da carne. Gli esemplari da esposizione vengono non meno di 10.000 reais mentre un toro di buona genealogia lo vendono tra gli 80.000 ed i 120.000 reais.
Mi sono sembrate molto belle e magari qualcuno qui del forum puó trovarle interessanti

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Razza Nelori

Nelori

Le prime, bianche sono la razza da carne piú comune
Le seconde da quello che ho capito sono piú che altro da esposizione ma sono comunque molto grosse come dimensioni.

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Razza Buserá

Buserá (credo...)

Buserá

Queste ultime le ho trovate le piú interessanti, con la conformazione delle corna simili a quelle di un bufalo.
Se ho capito bene la razza si chiama Gil. Ma qui si mangiano le parole e se chiedi che ti facciano lo spelling ti guardano come se fossi matto e si mettono a ridere.

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Razza Gil

Ciao, dovrebbe essere la razza Gir, comunque belle foto, un interessante reportage, grazie.

zazza1977 ha scritto:Le prime, bianche sono la razza da carne piú comune

dovrebbe essere la Nelore

Ho dato un'occhiata su internet, onde evitare totali figuracce.

I nomi delle razze che ho fotografato sono in effetti nell'ordine:
- Nelore (si pronuncia Nelori qui in Brasile)
- Gir (da cui il nome dell'ibrido con le razze olandesi Girolanda).
- Guzerá

Che qualità hanno le loro carni?? In Italia esistono allevamenti?

Caro harleyrob77, per quanto riguarda allevamenti in Italia non ho informazioni.

La Nelore é la razza che fornisce il 90% della carne consumata in Brasile.
Come qualitá direi media, o anche medio bassa, ma considera che qui gli allevamenti sono quasi tutti estensivi e di dimensioni immense, con grande attenzione a limitare i costi, mentre non esistono come da noi (o per lo meno io non ne conosco, nel nordest brasiliano) piccoli-medi allevamenti che ricercano l'eccellenza nella qualitá.
Spesso le carni sono piuttosto magre e dure (non é conosciuta la pratica della frollatura). Si trovano praticamente solo tagli giá imballati sotto vuoto, anche dal macellaio, che se li fa arrivare pronti da fuori.
Praticamente sconosciuta la carne di vitello sotto i 24 mesi.

Quindiil raffronto con le carni vendute in Italia é davvero difficile, se non impossibile

in Italia la carne di Zebù viene consumata sotto forma di bresaola...

GRazie zazza1977