Ciao! Volevo aprire un dibattito su quale carne sia piu' buona tra maschio o fammina. Si parla di animali della stessa razza allevati allo stesso modo e della stessa eta'.Xchè dalle mie parti(veneto) ci sono pareri molto discordanti e cosi' vi giro la domanda....

le femmine sono sempre le migliori.

che la femmina sia migliore è soltanto un luogo comune, la carne è buona se sono stati ben alimentati ed erano maturi al punto giusto al momento della macellazione.
parlo da macellaio, poi si potrebbe far sempre una prova prendendo della carne e dopo averla cotta cercare di individuare quale sia della femmina e quale del maschio

nico se ti riferisci a quelle a due zampe sono daccordo anch'io

idem


la carne di manza , e' piu grassa , e in genere gli arrosti e la fesa e la bistecca tende in cottura a ritirarsi maggiormanete

Mi associo ad Aldo, pur essendoci delle differenze prevalentemente sulla quantità e distribuzione del grasso e le cose che di conseguenza ne derivano, non saprei dire oggettivamente quale sia la migliore, saluti, Mario

i pui buoni sono quelli razza alimentati cn solo fieno erba! aldo sà chi mi riferisco hihihihi

se vuoi una buoan bistecca , pero il meglio e' il vitellone

Carissimi colleghi al di la del conteggio delle gambe che "potrebbe" fare una certa differenza, credo che poca gente possa "sentire" la differenza tra carne proveniente da bovino maschio e da bovina femmina. L' imbarbarimento del gusto e la capacità commerciale hanno fatto molto bene il loro dovere. Nella dicitura "bovino adulto" c'è tutto !!!!! vitellone e vacca (entrambi sono bovini adulti).
Certamente ... SE parliamo tra noi, che abbiamo da mangiare nel NOSTRO "supermercato aziendale" o al limite da quello dell'amico (Grinto colgo l'occasione per ricordartelo? ), le cose possono cambiare.
PERSONALMENTE io preferisco la carne proveniente della bovina femmina. Ma la "nostra" carne è il più delle volte proveniente da scottone e la percentuale un po' più alta di grasso (tipico della femminuccia), ci garantisce una carne decisamente più morbida e gustosa. Qualcuno dice ... più dolce. Aldo docet.

Concordo!
Anche per me la carne delle femmine è migliore: più tenera, ma soprattutto più grassina e saporita.
Grintosauro, perchè se voglio una bistecca è da preferire il vitellone per te?
Per i diametri maggiori dei muscoli?
Personalmente, non ho notato differenze nella ritenzione idrica delle carni tra maschi e femmine. Lì è l'alimentazione che fa la differenza!
Jacopo