Qualche domanda sull'allevamento di vitelli di chianina

BUON GIORNO,
mi piacerebbe avere qualche consiglio per quanto riguarda i vitelli di chianina...
a settembre vorrei iniziare a mettere su dei vitelli di chianina e iniziare a costruire le stalle e le strutture per questi animali visto che sto acquistando una tenuta che possiede circa 75ha di terreno di cui 20 a pascolo.
qualcuno sa dirmi cosa conviene fare per quanto riguarda la vendita di un vitello?? cioe conviene venderlo vivo oppure macellato?? inoltre quali sono i prezzi di vendita in entrambi i casi?? ultima domanda quanto pesa un vitello quando e' pronto??

Intanto ti consiglio di farti una prima idea sull'allevamento di bovini da carne leggendo qualche discussione in questa sezione.
Ciao,
Marco