dalle foto non è facile stimarla, si possono prendere grossi abbagli per cui prendi con le pinze i numeri che ti do (dal vivo sarebbe tutta un'altra storia):
io la stimo un 220 kg netta (intendo macellata e fatta a mezzine)

220 kg x 5 euro/kg =1100 euro
poi ci sono le spese di trasporto e di macellazione vedi un po tu come concordate.
però tieni conto che la bestia non è matura e la potreste ingrassare per portarla a 270-300 kg (sempre al netto) li il prezzo è grossomodo sempre lo stesso perchè avrà più taglio (coscia,spalla,schiena) ma scarterai molto più grasso nella lavorazione della carne.
il consiglio che mi sento di darti è di metterla all'ingrasso per un paio di mesi al massimo e macellarla visto che ti serve per autoconsumo.

questo è il mio modestissimo parere, ma aspettiamo i più esperti...
saluti simone.