Carissimi ed in questo post più che mai, frugando in internet alla ricerca di notizie sul manzo di kobe, mi sono imbattuto su un sito che vendeva le bistecche dello stesso, come di altre razze di manzo. Come carne di bisonte e salse BBQ . I prezzi pur da capogiro, e consiglio vivamente a tutti i colleghi carnei di NON GUARDARE questo sito, onde evitare ... depressioni, i prezzi sono decisamente più contenuti.
Quindi esistono mercati paralleli di questa carne, come sosteneva Mario. Trà le virtù che decantavano di questa carne era appunto la "marezzatura" , che è evidentissima nella foto proposta, con il suo sapore e la sua morbidezza, ed anche il suo scarno contenuto di colesterolo pare 50% in meno. Ma ... mi domando se il colesterolo di una bistecca normale è pari a 10, (esempio), su 15 di grasso totale.Se una bistecca di manzo di kobe ha grasso pari a 50 ed ha 20 di colesterolo è certamente il 50% in meno ma comunque è alto rispetto all'altro. Certo che se dovessimo parlare di CLA ... allora il discorso "potrebbe" cambiare "come" facilità nell' apporto dei medesimi, ma rimarrebbe comunque elevato il contenuto di colesterolo.

be Lisa , il barbaresco e il barolo 2 discendenti del nebbiolo d'alba e dintorni , sono i 2 sovrani dei vini piemontesi , come del resto il tartuto bianco su albese e bagna cauda( da provare sull'omlette , l'uovo esalta molto di piu l'aroma , tanto che se metti dei tartufi in mezzo alle uova , quest'ultime acquistano un po di aroma..)

concordo con quanto dice sul contenuto di grasso del kobe , e la % di colesterolo sui grassi totali, dimenticando che andrebbe poi scoperto la % di colesterolo spesso e colesterolo fluido sul totale..

comuque non sarebbe male l'idea di provare , anche se immagino piu o meno di sapere il risultato..

Credo, caro Grinto, e con una certa fermezza, che il futuro della carne debba comunque passare da queste "evoluzioni" e da un miglioramento delle qualità organolettiche del prodotto che facciamo.
Rimane comunque la qualità e la "mangiabilità" della carne, la sua "gustosità" ma sono parametri che NON possono essere misurati come il colore, la tenerezza, la magrezza o il grasso ed il tipo del grasso stesso. Ecco credo che dovremmo aumentare alcuni parametri che oggi ci penalizzano ed utilizzare come nello Judo, la forza dell' altro a nostro vantaggio.
Ovviamente quanto espresso è una osservazione del mercato, delle tendenze della gente e quanto io personalmente interpreto. Non è detto che io CONDIVIDA certe affermazioni o certe tendenze del mercato stesso. Ma fare don Chiscotte alla soglia dei 50 anni ... è anacronistico.

effettivamnete hai ragione , in un futuro di persone allevate come polli in batteria , la differenza tra un allevamento di animali e un condominio , non e' poi cosi differente.

Grinto tu hai una meravigliosa dote che è quella di fare dei paragoni tanto concreti e realistici da far capire immediatamente e anche di far molto ridere. .
COMPLIMENTI

e roby quando su forum macchine ho iniziato a essere spigoloso , mi ha detto che il forum , non era lo zelig...

chissa se un domani oltre i ristoranti nippo-cino-tailandesi . apriranno pure le macellerie giapponesi in italia..

Vedi caro Grinto, sono convinto, per quel che ne posso capire, che, "se" per caso, dovesse aprire una macelleria Giapponese in Italia, e vendesse la carne del manzo di Kobe a quelle cifre, ci sarebbe la fila fuori a comperare questa carne. Non tanto perchè essa sia buona, a perchè è cara e fa tendenza mangiarla. Magari non piace, ma se è cara ed in... non può mancare nei ristoranti "in", e nelle cucine d'elite, quella carne non può mancare. E con un paio di menzioni in qualche programma televisivo, un paio di ricette su giornali importanti e magari un paio di paparazzate di qualche divo del football con qualche velina davanti al ristorante che fa quel tipo di cucina ed il gioco è fatto. Vi ricordate il boom dell' Angus un decennio fa ? Questo è quanto ... quello che fa tendenza, che non è per tutti, che è esclusivo si vende. E si vende molto caro.

Roberto, vero , ma il problema è uno, noi sempre alle 5 ci alziamo e sempre a combattere con i centesimi..... forse forse, conviene che iniziamo a tirarcela anche noi.... perchè la qualità non paga, la massificazione e per molti e non rende... allora diventiamo di nicchia.....
coloriamo le vacche color viola... e mungiamo latte per fare il cioccolato............... :lol

ormai "di nicchia" significa poco... ci son troppi prodotti "di nicchia"... bisogna cambiar nome...
magari il latte si potrebbe chiamare, tanto per enfatizzare la condizione del settore... "lacrima bianca" ma chi lo comprerebbe?????????????
ps, qualche mese fa abbiamo visto spargere qualche migliaioooooo di litri di latte sui terreni (in barba alla normativa nitrati ), volerlo chiamare prodotto di nicchia.... mi sembra un attimo difficile.
comunque il problema è uno solo: gli allevatori non sono "commercianti" nel senso culturale del termine..., chi è commerciante dentro certe cose non le fa proprio...., è l'era del commercio..., chi sta fuori è condannato.

si avete ragione tutti , .... veline rovy... li e' un altro tipo di fettina..

torniamo al grinto pensiero: oggi se nn ostenti nn sei vivo..