LOMBARDIA CARNI ROVATO 2010

Aldo ha scritto:ooohhh finalmente un po di merce come si deve

ecco qua la parola tipica del commerciante,MERCE!
in effetti davvero belli,amche se io sono rimasto folgorato dalle scottone garonnesi.
non forme fuori dalla norma ma molto fini.
blonde d'aquitaine,j'ador

be pero i BBB... hanno delle montagne di muscoli...

Finalmente ... un po' di commenti e d'entusiasmo. Non mi sembra abbiate gradito il reportage. A parte che non è il miglior momento di frequentazione visto il periodo di estremo lavoro che stiamo affrontando.
Beccatevi sto supplemento ...

Allegati

è furbo l'amico ricky, lo sa benissimo che gli verrebbe l'ernia al disco a tirar giù dal gancio una coscia di un bel BBB, per quello va con le scottone blond...., meglio se giovani (son più leggere )
scherzi a parte, è soddisfazione aver di queste bestie..., io me lo posso permettere , i miei piemontesi ci van dietro bene....., sciegliendo si arriva a quei livelli o quasi.
sbaglierò, ma il BBB lo vedo come un piemontese estremo, più difficoltà al parto, più forma, meno accrescimento, ovvero le caratteristiche del piemontese estremizzate.
ma come il bbb da foto non ce nè....
anche se a sentir gli esperti, è un grosso problem lavorare questa carne, tendenzialmente è troppo magra, caratteristica comunque riscontrabile anche nel pmt.
sempre a sentir gli esperti comunque, la carne del BBB non ha le caratteristiche della carne del piemontese, la fibra è di tipo diverso pertanto non si ottiene la stessa tenerezza...

Dondavi ha scritto:è furbo l'amico ricky, lo sa benissimo che gli verrebbe l'ernia al disco a tirar giù dal gancio una coscia di un bel BBB, per quello va con le scottone blond...., meglio se giovani (son più leggere )

hai capito tutto,eh?
però qualcuno ha anche scritto:

Dondavi ha scritto:anche se a sentir gli esperti, è un grosso problem lavorare questa carne, tendenzialmente è troppo magra, caratteristica comunque riscontrabile anche nel pmt.
sempre a sentir gli esperti comunque, la carne del BBB non ha le caratteristiche della carne del piemontese, la fibra è di tipo diverso pertanto non si ottiene la stessa tenerezza...

difatti sono convinto che come la fibra della scottona garonnese....

in piu di 30 anni che macelliamo x noi uso freezer, il meglio secondo em rimane sempre l'incorcio pmt x pezzata rossa d'oropa sui 13 mesi..

oppure se ben conformato anche pmt x un alatra razza ca carne

poio va a gusti..

a volte abbaimo macellato il peimotnese puro , ottimo su alcuni tagli , trito da insalta , carpacio, forse u po troppo magro x i MIEI gusti.

le scottone x me son sempre un o troppo grasse..

Io personalmente non escluderei niente alleverei con molto piacere tutte queste razze raffigurate nelle foto sono tutte spettacolari ed incantevoli.

qualche anno fa ho assaggiato carne di bufala , e devo dre che non e' male neanche quella, se poi consideri che i amschi valgono veramente poco , ma hanno una resa molto superiore ai frisoni..

, No Grinto i bufali no dai!!!!!!!! Non ho niente contro i bufali però penso che la carne dei vitelli sia di livello nettamente superiore. Poi per uno come me che quando si siede a tavola e guando si parla di carne alla brace si annebbia la vista!!!!!!!!

nn era male , era cotta brasata, con un bel soffritto e affogata nel vino e alloro..