Latte per gelato

Salve, per passione vorrei acquistare delle vacche per la produzione di latte destinato a produrre qualche formaggio e sopratutto, mi piacerebbe venderlo ad un mio amico gelataio, il quale sarebbe ben felice di produrre il gelato da latte fresco e non comprato.
Ma il mio quesito sta nel, di cosa ho bisogno per poterglielo vendere e che lui possa produrci il gelato? basta solo che lo metta nel pastorizzatore o serve qualche altro passaggio?
escluso logicamente la qualità del latte, grassi, acqua, proteine, ecc.
E io ho bisogno di quali autorizzazioni per poter vendere latte per la trasformazione in gelato?
Grazie mille

Sei un agricoltore? Allevi già animali? Se fossi il gelataio starei molto attento ad acquistare latte...

No, il gelataio è un mio amico che sarebbe ben felice di realizzare il gelato con latte non in busta.
Io devo acquistare una vacca da latte per fare dei formaggi e se si può venderei a lui del latte.
Ok la registrazione dell'animale, l'approvazione dell'asl e tutto ciò che serve per allevarlo con regolarità.
Ma per vendergli il latte come dovrei fare?