Re: LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
09/03/2010, 20:44
e poi sarei io colui...che fa il piccolo chimico...
nico il fassone , si intende il vitello conformato maschio..
nico il fassone , si intende il vitello conformato maschio..
Ultima modifica di grintosauro il 09/03/2010, 20:46, modificato 1 volta in totale.
Re: LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
09/03/2010, 20:44
Cmq chiedo scusa se sono andato in buona fede fuori tema!!!
Sn nuovo e un po sfrenato
Sn nuovo e un po sfrenato
Re: LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
09/03/2010, 20:46
qui andiamo nel complicato, le proteine forse le posso capire, gli amido cominciano ad esere gia una cosa pericolosa, purtroppo ho una preparazione tecnica e nei calcoli me la cavo, sul resto..............
Re: LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
09/03/2010, 20:47
........scottona
Re: LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
09/03/2010, 20:50
nico nnensare che son un genio delal chimica, io vado x tentativi , e dopo 20 anni che provo tento , sbaglio , ritento quanche volta mincazzzz, sonoa rrivato a un buon compromesso
come ho detto tempo fa, molte volte migliorare , non e' esasperare i migliori , ma avere un occhio di riguardo a chi asta indietro..
come ho detto tempo fa, molte volte migliorare , non e' esasperare i migliori , ma avere un occhio di riguardo a chi asta indietro..
Re: LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
09/03/2010, 20:52
da noi le femmine di belga vengono definite "fassone",
Re: LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
09/03/2010, 21:01
http://it.wikipedia.org/wiki/Fassone
effettivamnwete qui si parla di tutte le categorie bovine di razza piemontese.
pero.. in genere ... bisognerebeb chiedere a dondavi che e' sapara dire la forma giusta..
effettivamnwete qui si parla di tutte le categorie bovine di razza piemontese.
pero.. in genere ... bisognerebeb chiedere a dondavi che e' sapara dire la forma giusta..
Re: LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
09/03/2010, 21:27
Bufalo appena provato da un'azienda vicina: molto buono e saporito, anche se molto magro...anzi sorprendentemente saporito nonostante la magrezza, direi...
Jacopo
Jacopo
Re: LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
09/03/2010, 21:36
http://www.comune.cavour.to.it/?l=it
jacopo , vai qui e poi mi dici ...
qui prendono un vitellone da 7quintali , lo sesionano tutto , e o fanno cuocere alal giglia su un cilindro grigliato , dove alternano carne co alloro rosmarino e altri spezie, nel centro del cilindro vi e' una una corrente di aria calda a 200 gradi , che cuoce , sull fondo del forno, tipo mega rosticceria, ci sono le patate in umido , dove cola il sugo delal carne .
per 6 ore di cottura lenta , ce uncuoco che con un rametto di rosmarino , puccia il sugo colato e lo stende sulla carne in cottura..
da provare..
le prenotazioni finiscono 1 settimana prima...
jacopo , vai qui e poi mi dici ...
qui prendono un vitellone da 7quintali , lo sesionano tutto , e o fanno cuocere alal giglia su un cilindro grigliato , dove alternano carne co alloro rosmarino e altri spezie, nel centro del cilindro vi e' una una corrente di aria calda a 200 gradi , che cuoce , sull fondo del forno, tipo mega rosticceria, ci sono le patate in umido , dove cola il sugo delal carne .
per 6 ore di cottura lenta , ce uncuoco che con un rametto di rosmarino , puccia il sugo colato e lo stende sulla carne in cottura..
da provare..
le prenotazioni finiscono 1 settimana prima...
Re: LA NOSTRA CARNE, UN GRANDE ORGOGLIO!!
09/03/2010, 21:50
http://www.lagazzettaweb.it/Pages/rub_conv/2008/tavola/r_tav_08-10.html
altra fiera della carne in prov di cuneo , dove veniva utilizzato il forno rotante per la cottura della carne..
altra fiera della carne in prov di cuneo , dove veniva utilizzato il forno rotante per la cottura della carne..
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