Detto anche di assorbimento o continuato o grading up, l'incrocio di sostituzione è applicato per sostituire gradualmente una razza preesistente con una razza nuova, più idonea agli scopi economici dell'allevamento.
Si utilizzano negli accoppiamenti solo i riproduttori maschi della razza nuova (incrociante), si eliminano quelli della razza da sostituire (incrociata); le femmine meticce F1 e quelle delle generazioni successive si accoppieranno sempre con i maschi della razza incrociante.
Dopo un impiego sistematico per 5-6 generazioni consecutive dei riproduttori puri della razza incrociante, si riesce a sostituire integralmente o quasi il patrimonio genetico della razza preesistente.
Naturalmente si può prevedere una certa persistenza di geni e complessi genici della razza sostituita, anche dopo una lunga serie di generazioni di incrocio, per fenomeni di scambio tra cromosomi omologhi delle due razze o traslocazioni reciproche.
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