Ciao a tutti,

dopo la fame che mi avete fatto venire con la discussione sul summit, ho deciso di cimentarmi nella produzione di formaggio fatto in casa (speremmu ben ). Sabato e domenica ho iniziato con i primi "esperimenti", logicamente con il latte della centrale.

Tra voi c'è qualcuno che vende latte Possibilmente nella zona di Genova (Levante sarebbe ancora meglio) vengo io a prenderlo.

Che sappiate è più sicuro pastorizzarlo o non ci sono rischi

Grazie mille e buona giornata a tutti

Qui trovi i recapiti di un po' di allevatori che vendono latte crudo:
http://aziende.agraria.org/latte-crudo/
Marco

Grazie mille Marco,
non avevo mai visto quella sezione del sito

per il discorso della pastorizzazione hai dei consigli

dovresti andare nella sezione casearia , perche ci sono molte discussioni sul formaggio fai da te , e sopratutto sul siero innesto , e innesto di fermenti lattici , acidita , uso del caglio , e temperatura di coagulazione, salatura , salatura in pasta, e salamoia.

tsuna sara ben lieto di rispondere alle tue domande

Grazie Grinto

....oggi sono proprio rinco!!!! non riesco a trovare la sezione della caseificazione

Trovato........grazie Grinto