Le opinioni hanno diritto di esistere purchè non si scontrino con i fatti.
Certo ... finchè si dice in giro che fare la birra con lo zucchero è accettabile ...
Finchè non si sviluppa un certo senso critico e qualunque birra marcia di agriturismo viene bevuta per buona perchè ... è di un agriturismo, per cui DEVE essere buona ...
Finchè la "madre di tutte le microbirrerie" -non faccio il nome per ovvie ragioni- viene accettata come eccellente (mentre è al ben al di sotto della mediocrità) ...
La birra fatta in casa può aprire orizzonti che la stragran parte degli "espertoni" delle riviste culinarie di 'sta ceppa neanche riescono ad intravedere.
Come si acquisiscono esperienza e capacità critica? Si smette di parlare, si fa birra, si fa altra birra, si fanno 20-40 partite di birra per 2-3 anni, si migliora, si compete nelle gare, e si trova il coraggio di dire ai critici lettero-culinari di andare a caghèr.
Assaggiamo una pilsner Urquell e la "madre di tutte li microbirre italiane" (due pilsener in stile europeo molto simili nello stile) in parallelo. Se ci sembrano simili in termini di qualità ... torniamo a fare il vino. Che è meglio.
Maddmax

Sempre molto chiaro Mad...

In effetti, il mondo birra è senza limiti, da ciò che leggo e vedo da qualche giorno, a parte che se vuoi fare un prodotto di
qualità ci vuole una zona apposita in cantina ben attrezzata, cosa che a me viene facile perchè ho già un angolo "cottura" in cantina,
poi sicuramente bisognerà fare molte prove e comunque sia acquistare gli attrezzi adatti.
Ho trovato il malto liquido, il luppolo o pelleto o coni, altrimenti semi o piantine luppolo fresco non ne ho trovato
per adesso..
Penso che partirò appena possibile con un malto luppolato in fermentazione con il malto liquido, poi vediamo come và...

Ciao

PS: Mad, come mai la sola aggiunta di zucchero in bottiglia della birra riferimenta e nel vino non rifermenta?

Oggi farro la mia prima cotta ! I malti acquistati da principianti sono Pilsner, Irish stout, Irish style e Lager purtroppo tutti malti da barattolo e niente grani Aggiungero del berrmalt dry, zucchero di canna e zucchero bianco calcolando la percentualita.
Domandone: quale malto pronto potrei usare per la prima volta per avere risultato soddisfacente con solo il kit?
Sui malti rimasti che tipo di grani potrei aggiungere per migliorare la qualita? cioe trasformare il solo kit in kit piu malti. Premetto che prendero anche beermalt sciroppo .
Grazie!

A mia parziale discolpa posso dire che in effetti l'unica birra che mi è andata a male è stata fatto con lo zucchero

Ciao jean si riferiva ai kit per principianti che permettono di fare 20-23 di birra.
l'estrazione di zuccheri semplici (mash) avviene a temperature tra i 48 ed i 76 per tempi diversi con tempi che in totale arrivano quasi a 2 ore. La bollitura finale dove vviene effettuata la luppolatura dura 60 minuti.

Ciao , il kit te lo consiglio per iniziare e prendere confidenza con la procedura di base per birrificare, on line ci sono siti (non so se posso citarli) che con 80-100 euro ti mandano tutto il necessario, istruzioni, supporto on line e video compresi per fare un buon prodotto con facilita'. seguendo i consigli giusti in pochi mesi raggiungi buoni livelli ed ottimi risultati. Si puo' usare una pentola che avrai in casa da 5-10 litrie qualche ciotola in plastica. ed ovviamete le bottiglie con i tappi.

All' inizio consiglio solo di sostituire il kg di zucchero con 1,3 di estratto secco di malto e di NON apportare nessuna altra modifica alla ricetta originale per non squilibrarla.
I lieviti per birra sono diversi da quelli del vino dove basta cambiare lievito per avere prodotti molto diversi.
La qualita' e' di molto superiore in quella fatta in casa, ho bevuto scarsissime birre artigianali ma che erano di gran lunga migliori delle piu' blasonate commerciali.

Per iniziare e prendere confidenza con la procedura vanno benissimo e comunque ottieni birre qualitativamente mooolto superiori a quelle commerciali.

Benvenuto alessandrozani2006 e grazie per il tuo contributo. Potrei rispondermi se posso trasformare i kit luppolati in E+G?

Hai ragione ma loro sono all'inizio e non sannop nemmeno conme iniziare e sanitizzare tutto quanto