Birra da zero o quasi...

Grazie per i chiarimenti! Sembra interessante. Sai qualche sito dove trovare l'elenco delle associazioni birrai? Ho cercato qualcosa ma i risultati sono scarsi. Grazie!

Ciao giuseppecarluccio, benvenuto su questo nuovo forum sulla birra artigianale, sono iscritto anch'io a birrandosiimpara.

Oggi ho visto questo modello di pentola, scrive che e un bollitore per pomodori.....io l'o visto come un lauter bin o tun o come si chiama. E in alluminio puro a 98 o 99 % non ricordo, avra una capacita di 25-30 litro , non c'e scritto sull'etichetta e neanche sul fondo del vaso, c'e scritto solo che ha larghezza da 40 cm... e compresso di coperchio. Che ne dite? potrebbe essere un buon recipiente per fare il mash e sparging in all grain ?

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Bello, ma avresti potuto comperare un colapasta di alluminio da sospendere sopra ad una pentola di cucina. Quanto costa?
Maddmax

Non l'ho comprato ancora, costa sui 90 euro ma il venditore mi ha fatto un'offerta a 70 euro . Comunque per all grain( quando sara ora) o E+G ho bisogno di una pentola piu capiente...tipo questa su quale montare rubinetto. Buona idea di scolapasta per piccole quantita tipo E+G dove si usano fino a 1 kg di malto in grani. Da provare! Comunque una pentola grande mi serve.

Potrebbe essere utile per la sparge solo se fai un foro nel fondo della pentola,ed inserisci un rubinetto. Dopo la raccolta del primo mosto,l'acqua dello sparge deve continuare a drenare i grani,asportando ancora zuccheri,ma senza muoverli,in modo da non creare torbitidà tanninica. Dopo la raccolta,puoi calcolare l'efficenza di ammostamento. Se giochi intorno al 70%,non puoi lamentarti!

Nella birrificazione amatoriale casalinga l' all grain deve essere considerato con attenzione perché il supporto logistico e lo sbattimento non necessariamente valgono la pena.

Il minimash (E+G, come lo chiamate voi) si può fare con un'alta percentuale di malti creando birre eccellenti. 3-5 libbre di sciroppo e 6-8 libbre di malti creano già birre a -relativamente- alta gravità. 6-8libbre di malto in un colapasta ci stanno.

Per l' all grain servono almeno 8 ore. Per il minimash servono 3-4 ore. Per il minimash un colapasta ed una pentola sono sufficienti. Per l' all grain serve quasi un metro cubo di materiali. Senza i "coolers" il 70% di conversione è fantascienza. Solo la pentola deve contenere come minimo 25 litri. Poi ci sono i contenitori termicamente isolati. Con i coolers il 70% di efficienza ... qualcuno lo raggiunge e qualcuno arriva al 30-50%. Le temperature esatte devono essere raggiunte molto rapidamente senza cuocere gli enzimi dei malti perchè, estendendo il tempo di mashing, si estraggono i tannini. Non è semplice come sembra in teoria.

Sicuramente, se si vuole competere, l' all grain ti dà una marcia in più e per alcuni tipi di birra è assolutamente indispensabile. L' all grain è indispensabile anche per chi fa la birra da vendere perché, nel largo volume e con le attrezzature professionali, abbatte i costi. Con 10-15 ore di lavoro un mastro birraio produce 10-20 barili di birra. Con 8 ore di lavoro in casa si fanno 5 galloni ...

Maddmax

Alora Dallian, come procede?
Ho deciso di isolare meglio a livello termicao una zona della cantina per dedicarmi alla birra, penso che la prima
prova la farò a dicembre....

Ciao

Ciao carissimo!
Ho gia assaggiato 4-5 bottiglie per vedere come procede la maturazione, Hanno una decina di giorni della imbottigliamento ma sembra ancora un po' troppo amara per i miei gusti ma per il resto e molto buona, strano che ha un colore giallo scuro e non paglierino come mi aspettavo.... E una pilsner e l'ho scelta per prima perche matura prima che le altre.
Ho in fermentazione quasi ultimata (11 giorni) una Irish Cream Ale che dovrei imbottigliare questo fine settimana e una Weiss da quasi una settimana che dovrei travasare nel fermentatore dove cuoce la Irish.
Ho mirato una Mexican Cerveza e sto in dubbio per una Canadian Blonde o Australian Pale Ale
Insomma, si produce e sto pensando quando riesco a bere tutto questo liquido
Ho gia ammucchiato un centinaio di bottiglie vuote e stanno arrivando le altre, la moglie gia mi guarda strano

Vai avanti alla grande...