Francesco, concordo con te che i dai sono tutti rilevabili dal fascicolo aziendale (però solo per chi ce l'ha), per il resto credo ti sia sfuggito qualcosa
dal sito ISTAT:
La mancata fornitura dei dati richiesti mediante il questionario di rilevazione, accertata dai competenti Uffici di censimento, comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative ai sensi degli artt. 7 e 11 del d.lgs. 6 settembre 1989, n. 322, e successive modificazioni e integrazioni, e del DPR 31 dicembre 2009.