Umidità miele

Salve a giugno ho smielato e ho trovato un po di telaini non del tutto opercolati ,allora ho fatto due tipi di miele ...uno dove i telaini erano più opercolati...e uno meno....risultano ,il primo più opercolato ha fatto quasi 18,5 di umidità e 80 di zucchero e il secondo 19 di umidità e 76 di zucchero....hanno entrambi un buon sapore...ma sono un po liquidi più del normale...non so se sia il caldo,il miele perla maggiore è miele di sulla...devo stare attento a qualcosa ...rientro nei limiti di un buon miele...ditemi voi,grazie

Credo dipende dalle alte temperature.

Buonasera,
l'umidità credo sia uno dei valori più variabili del miele e ne classifica anche l'aspetto commerciale.

il primo più opercolato ha fatto quasi 18,5 di umidità e 80 di zucchero e il secondo 19 di umidità e 76 di zucchero....hanno entrambi un buon sapore...rientro nei limiti di un buon miele...ditemi voi,grazie

infatti dicendo questo, commercialmente ti collocheresti su una fetta di mercato cosiddetta AL PUBBLICO. Con un'umidità pari a 20 il prodotto è di solito dedicato alla lavorazione industriale. Dicevi di un buon miele? Con quel solo dato preso in valore assoluto non saprei dirti perché è solo un indicatore del rischio di fermentazione del prodotto.
Abbassando la percentuale riduci quindi il rischio di fermentazione magari dando una consistenza diversa al tuo miele ma non è solo quello.

Scusami io valutano in primis l'umidità,come dicevi ....per evitare una fermentazione...ma come posso abbassare l'umidità e cosa valutare ancora per dire che ho fatto un
Buon miele grazie

ma come posso abbassare l'umidità e cosa valutare ancora per dire che ho fatto un
Buon miele grazie

nella pratica per abbassare l'umidità ho visto adottare dei DEUMIDIFICATORI nella stanza dove mantieni il miele, sai il classico elettrodomestico che tutti possiamo avere in casa. Però per darti una risposta più tecnica posso dirti che esiste un Concentratore per miele a dischi rotanti, questo è un macchinario che viene prodotto da note marche con la specificità di abbassare l'umidità del miele. Credo sia un ragionamento da adottare solo sei hai delle grosse quantità e sei un professionista perché generalmente sono delle attrezzature che hanno un costo importante per noi apicoltori medi.

Per quanto riguarda invece la valutazione globale per un buon miele posso passarti questo link.
https://www.apicolturaonline.it/piana/analisi.htm

Io ho considerato questo documento per far analizzare il mio miele, infatti scorrendo il testo troverai molti parametri d'analisi e la loro spiegazione.
Buona lettura e buona cultura.

Grazie Flavio

emil76 ha scritto:Grazie Flavio

di niente