Ciao,
in un primo luogo penso che nei tuoi frutteti non utilizzi antinsetticidi, altrimenti, le api morirebbero. In secondo luogo, non è poi così difficile avere un paio di arnie con due famiglie e, per loro natura, le api sono proprio impollinatrici.
Di attività non ne prevedono molte, penso, che forse dovresti leggere un ottimo libro sulle api (Le api, biologia e allevamento - Alberto Contessi) il che ti permetterebbe di avere un'ottima base per avere delle api.
Se vengono messe le arnie a distanza di almeno 20 metri dai confini, non ci sono problemi coi vicini; anche con l'uomo e gli animali non ci sono troppi problemi a meno che non le infastidisci andando a scuotere le arnie, in quel caso, si arrabiano.
In sintesi :
Penso che non ti resta altro che fare un giro da un apicoltore vicino a te, passare qualche giorno con lui, più ne passi e meglio apprendi, prendere un paio di sciami ed iniziare...