ciao a tutti, ho da un paio d'anni un'anatra muta che mi fa di sovente diverse uova.
Mia madre le ha sempre raccolte e le ha usate per fare le tagliatelle.
Un mio amico però mi ha sconsigliato di mangiarle poichè sono "piene di salmonella"

Voi cosa dite? Io le ho sempre mangiate e non sono mai morto però...

Io le ho sempre mangiate, per me sono pure più buone di quelle di gallina e all' occhio di bue lo mangio con piacere. Mia moglie ci fa pure i dolci.

Ho letto che molti del forum fanno così!

Io non mi sono mai posto problemi ma vorrei approfondire di più questa cosa della salmonella

Se gli animali sono sani perchè mai le uova dovrebbero trasmettere la salmonella ? Le uova di anatra sono migliori rispetto a quelle di gallina per la pasta fresca avendo meno albume e un tuorlo più denso . Mago

la salmonella puoi prenderla pure con altro: lavarsi sempre le mani e cuocere tutto (mi sembra ) sono gli accorgimenti da tenere per stare tranquilli

Le specie del batterio Salmonella sono numerosissime,classificabili in due gruppi.
-SALMONELLA RESPONSABILI DI TIFO E PARATIFO che vengono trasmesse per via alimentare oppure da portatori sani o ammalati.
-SALMONELLA RESPONSABILE DI TOSSINFEZIONI la che vengono trasmesse per lo più per via alimentare.

la principale sorgente di infezione è rappresentata dagli animali ammalati che spesso non manifestano alcun sintomo.
gli alimenti più frequentemente a rischio sono le carni di animali malati, le più predisposte sono le carni tritate, insaccati di carni e di viscere. anche le uova (contaminate già nelle ovaie dell'animale infetto o dopo la deposizione), latte e derivati,frutti di mare,pesci