patè d'anatra

ciao a tutti, tempo fà assaggiai il patè di fegato d'anatra fatto in casa da un amico. allora mi disse che mi avrebbe insegnato a farlo, purtroppo si è dovuto trasferire per lavoro fuori europa e quindi non ha potuto spiegarmi i vari procedimenti. Mi aveva accennato che bisogna avere una sorta di tubo da infilare nel collo dell'anatra per ingozzarla, all'estremità si dovrebbe mettere un imbuto in cui si dovrebbe mettere il cibo da far scendere. Mi spiegate bene il procedimento? Che tipo di cibo devo mettere? a che età l'anatra deve essere macellata?

Mi risulta che la produzione di "foie gras" sia illegale in quasi tutti quelli dell'UE, in particolare in Italia. in altri è ammessa, ad esempio in Francia.
Marco