macellazione anatre

Piccolamiss · 17/10/2011, 12:11

bene, il macellaio non è interessato così ho risolto il problema. L'idea di dargliele tra l'altro non mi andava, era solo per alleggerirmi visto che ne ho ancora DICIOTTO.
Niente curiosità Mauro, non ho letto una riga del topic! sono felice per te, vedrai che assaggerai un lionato prima di me, sono curiosa di sapere, tienimi aggiornata.

Maximiliano · 18/10/2011, 1:05

E' giunto anche per me il momento di macellare qualche anatra

Fine settimana macellerò un paio di anatre di cui una muta ed una comune bianca.
Ho già preparato il "fondo bruno"...
Sono un conservatore e tradizionalista, per questo ho scelto l'anatra all'arancia e mentre vedevo il video della ricetta mi convincevo sempre più :oops:

Vi consiglio vivamente questa ricetta: http://www.youtube.com/watch?v=b2zJysuZnS0

Saluti a tutti, Massimiliano.

Piccolamiss · 02/11/2011, 11:26

Mi dite cortesemente a che età è consigliabile macellare un'anatra domestica?
Mio marito ne ha appena cucinata una che sembrava grande ma una volta spiumata, senza zampe e non so senza che altro, pesava circa 1 kg e questo a 5 mesi di età. Era squisita (mi hanno detto). Quindi mi ha chiesto di chiedere a voi :roll:

Tiscallo · 02/11/2011, 11:52

Piccolamiss ha scritto:Mi dite cortesemente a che età è consigliabile macellare un'anatra domestica?
Mio marito ne ha appena cucinata una che sembrava grande ma una volta spiumata, senza zampe e non so senza che altro, pesava circa 1 kg e questo a 5 mesi di età. Era squisita (mi hanno detto). Quindi mi ha chiesto di chiedere a voi

Io di solito macello le anatre a 7/8 mesi dopo la carne tende ad indurirsi troppo.

Simo95 · 12/01/2012, 18:27

Io ne ho uccisa qualcuna l'altro giorno, di mute di 7 mesi
Femmine pulite (senza organi,testa e zampe) sui 2.3, maschi sui 3.5 e poco grasse

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