Non è tuorlo, si chiama sacca dell'allantoide. Praticamente è dove scaricano i rifiuti gli embrioni mentre sono ancora nell'uovo. È lassamente attaccato e si staccherà da solo, è tutto normale.
Tu mi sembri un po' troppo impaziente, per queste cose ci vuole tempo, non è che i pulcini saltano fuori dall'uovo come se niente fosse.