eccomi, scusate il silenzio.
allora...
vi ricordo che i miei risultati derivano solo da una ricerca approfondita (spero abbastanza) fatta sul forum.
in particolare il no su latte e derivati da quello che ricordo era legato al fatto che vanno presto in decomposizione.
per le muffe, io di solito tolgo solo la parte ammuffita.
continuo a sperare in un sommo intervento che chiarisca la cosa a tutti su tutto!