Allora che ne dite ne vale la pena che provo a farlo con il poncirus

ma... come fa a sapere di limone ??' dove metti le bucce ??? DI SOLITO SI LASCIA UNA SETTIMANAQ IN INFUSIONE...

Una ricetta per il chinotto lunga e complicata ma vengono buonissimi

Liquore di chinotto con chinotto candito
Ingredienti :
35-40 chinotti maturi (vanno bene anche un pochettino verdi)
250 ml di alcool a 95°
125 gr. di zucchero
3 chiodi di garofano
1 stecca di vaniglia
250 ml di acqua.

Lavare bene i chinotti, e tenuti a parte una metà agli altri ho tolto la pellicina arancione
mettere in infusione le bucce nell'alcool :
centrifugare i chinottini pelati ottenendo così un bel succo e uniti al succo all'acqua ed allo zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto e messo in un vaso a chiusura ermetica (così come per le bucce nell'alcool).
Lasciare riposare entrambe le bottiglie per 5 giorni agitandole spesso.
Passato il tempo, filtrare il composto di alcool, unire il composto di succo di chinotti, i chiodi di garofano, la stecca di vaniglia, mescolare e lasciare riposare per 5 giorni.
Candire i chinotti interi tenuti a parte
Passato il tempo, ho filtrato,, aggiungere i chinottini canditi che avevo preparato metterein un vaso
e lasciare in cantina per 2 mesi a riposare.
Si serve con un po di liquore con dentro un chinottino candito

Canditura CHINOTTI
Bucherellate i chinotti con un ago da lana, e metteteli in un contenitore con dell’acqua in modo che li sommerga completamente. Lasciateli “perdere l’amaro” per un paio di giorni cambiando l’acqua diverse volte al giorno. Fate bollire i chinotti per circa 15 minuti a fuoco dolce.Scolate i chinotti e tuffateli in una pentola con 1,5 litri di acqua in ebollizione, e lasciateli bollire per una decina di minuti.Recuperate i chinotti con una schiumarola e gettate un kg. di zucchero nell’acqua, fatelo cuocere fino ad avere uno sciroppo. A questo punto gettatevi i vostri chinotti e fateli cuocere per due o tre minuti. Lasciate riposare il tutto per un giorno.Togliete i chinotti dallo sciroppo, portate quest’ultimo ad ebollizione e gettatevi i chinotti, bollite un paio di minuti, spegnete, lasciate riposare un altro giorno. Ripetete questa procedura per altre 5 volte.Alla fine dovrete ottenere i vostri chinotti ricoperti da del denso sciroppo da aggiungere all’alcool delle bucce


cioa Nino

manda la tua, non ho la pretesa di avere la migliore ricetta è quella che ho io
le cose che facciamo sono in funzione anche della nostra conoscenza e esperienza e poi avendo la possibilità di confrontare dipende anche dal nostro gusto, anche una discussione come questa serve per scambiarci le nostre esperienze nel rispetto di quella degli altri e ai gusti personali dove c'è la comparazione

ciao da Oracolo

volevo solo dire che nella descrizione della tua ricetta non è chiaro un passaggio che sicuramente farai:

mettere le bucce nell'alcool per qualceh tempo e poi filtrali e aggiungerle solo ora allo sciroppo di acqua me zucchero
ciao nino

aspetto mal tua


ciao

Limoncello

10 limoni di sorrento ( o non trattati ma con buccia grossa)
1 litro di alcool
1 litro di acqua
500g di zucchero

Pelare i limoni finemente con un pelapatate, tagliuzzare le bucce e metterle in un vaso con tappo contenente l’alcool. Tapparlo e lasciare per 7 giorni a macerare muovendolo saltuariamente.
Fare uno sciroppo col l’acqua e lo zuccero mettendolo sul fuoco dolce.
Quando è freddo aggiungere l’alcool filtrando per eliminare le bucce e eventuali impurità.



Mettere in bottiglie tappando. E’ meglio berlo dopo alcuni mesi filtrando ancora una volta..

ciao nino

Grazie, la proverò prima possibile, poi farò il confronto e ti dirò

ciao da Oracolo