Credo non esista una risposta precisa. E' comunque una pianta molto sensibile all'asfissia radicale ma credo dipenda anche dal portinnesto.
Non sarebbe meglio verificare le piante morte ex post?

Come ti ha già fatto notare Marco non esiste una risposta che valga in modo generico per l'intera specie: il portainnesto, il tipo di terreno, la cv, il tempo in cui il pescheto è stato sommerso ed altri fattori specifici del posto e della situazione rendon difficile generalizzare. Scusa ma, quanto tempo è rimasto sommerso il pescheto? Quanto tempo dopo il rirtiro dell'acqua sono morti i peschi?