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meladoro
Iscritto il: 18/05/2010, 17:08
Messaggi: 201
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Se avete voglia di divertirvi rivoltando il formaggio, potete usare questo modo: http://www.youtube.com/watch?v=0-lDNKWBrIY Qui l'ho applicato al rivoltamento del quadrotto, ma è valido anche per stampi bombati abbastanza piccoli ( vedi post di Twist caciottina all'origano). Sconsigliabile quando le forme pesano oltre i 2 kg  Il movimento è lo stesso di quello che si fa quando si salta la pasta in padella, cioè sollevando e spingendo in avanti nello stesso momento. Buon divertimento! 
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Francesca
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| 23/04/2011, 18:30 |
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argan
Iscritto il: 27/02/2010, 19:44
Messaggi: 849
Località: Rovigo
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| 23/04/2011, 20:44 |
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twisterforever
Iscritto il: 02/08/2010, 14:54
Messaggi: 878
Località: Arrakis, Dune
Formazione: Casaro casalingo con tanta buona volontà :)
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Brava bravissima Mela!!
Bel video!!
Lo devo mettere nella lista delle ricette, creiaamo uno spazio per le procedure!!
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| 24/04/2011, 9:12 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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 Mela sei un GENIO!!! 
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 24/04/2011, 23:39 |
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meladoro
Iscritto il: 18/05/2010, 17:08
Messaggi: 201
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Ma mica l'ho inventato io E' il metodo che uso per il primosale, è efficacissimo e non manipolo assolutamente il prodotto. Buona Pasquetta.
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Francesca
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| 25/04/2011, 8:43 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7664
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Bella tecnica e ottima manualità. Non dire che non manipoli assolutamente il formaggio perché non è vero infatti dal video si nota che alcune formette le aggiusti con le mani per cui toglierei quell' assolutamente.
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 25/04/2011, 9:31 |
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meladoro
Iscritto il: 18/05/2010, 17:08
Messaggi: 201
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Quello che vedi nel video (solo dimostrativo della tecnica) come specificato nel post è il rivoltamento del quadrotto, non è primosale.
Gli stampini del primosale non sono così pieni e l'operazione é molto più semplice.
Per rivoltare il quadrotto trovo più veloce e funzionale ribaltare uno stampo sull'altro.
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Francesca
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| 25/04/2011, 11:47 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
Località: Caravaggio (BG)
Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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Funziona pure con quelli tondi? primosale intendo
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 26/04/2011, 15:33 |
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twisterforever
Iscritto il: 02/08/2010, 14:54
Messaggi: 878
Località: Arrakis, Dune
Formazione: Casaro casalingo con tanta buona volontà :)
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Il TOP credo si raggiunga con la formina tonda per caciottine...è addirittura divertente da fare
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| 26/04/2011, 15:46 |
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meladoro
Iscritto il: 18/05/2010, 17:08
Messaggi: 201
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davideallevi ha scritto: Funziona pure con quelli tondi? primosale intendo Soprattutto con quelli tondi: 
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Francesca
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| 27/04/2011, 11:31 |
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c'ho provato con la caciottina!!! Funziona!!!! 
