Con un bilancino di precisione da pochi soldi ormai ci fai i miracoli Davide

Si ma quì mi servirebbe quello da pusher perchè la mia bilancina non la vede neanche....
Ciao e bentornato tra noi Twist

Questa è la mia lavorazione dello yogurt
Ingredienti: latte UHT, fermenti liofilizzati (termophilus e Bulgaricus)

Riscaldare il latte a 45°
Innestare 3% fermenti (precedentemente incubati in latte sterile per 30' a 45°c)
Incubazione in yogurtiera fino a pH 4.6/4.4 ( la mia yogurtiera li raggiunge in 5 ore le altre non lo so...)
Rottura molto delicata del coaugulo con frusta fino a raggiungere la cremosità dello stesso.
Messa nei barattoli e raffreddare a 4°c
6 ore di maturazione in frigor.
Buon appetito e ciao a tucc!!!

MAMMA MIAAA!!! COM'E' INVITANTE QUELLO YOGURT... SOLO A GUARDARLO MI VIENE L'ACQUOLINA IN BOCCA!!!

Molto bello, complimenti.
Due domandine: come misuri il ph, con le cartine o con il piaccametro? Lo misuri ogni volta?
e come mai riponi i vasetti a raffreddare capovolti?
grazie, Vittorio

Grazie... Ché sa schersa mia!!!

x Sailor, lo misuro con un pHmetro (in origine la tecnologia mi dava l'acidificazione in 6/8 ore... per scrupolo ho cominciato a controllarla a 5 e... mi è andata bene)
I vasetti vanno riempiti il più possibile per contenere meno aria possibile (più aria uguale possibile separazione del siero) e vanno capovolti per avere una chiusura più ermetica (così ti accorgi anche se i vasetti perdono)
Ciao a tucc!!!

una domandina sullo yoghurt:
ho assaggiato per la prima volta quello con il Bifidobacterium, al naturale, possibile che ci sia anche il Kefir dentro?

Non penso, perché dato che il kefir è un latte alcolico dovrebbero scriverlo sugli ingredienti.

Qualcuno sà dirmi dove reperire i fermenti per lo yougurt ?
Nelle yougurterie usano i fermenti in bustina----

Parti con uno yogurt naturale del supermercato come coltura madre e ne aggiungi il 3%