Ciao,
quest'anno, causa tutta l'acqua che e' scesa, ho un'uva di bassa gradazione.
La bianca non arriva a 16° di zuccherina, figuriamoci la nera.

Domani vendemmio la nera "sono in Piemonte, zona Caluso (TO)" e pensavo di aggiungere al mosto dello zucchero.
Quanto devo aggiungerne? Solitamente faccio 500-600 litri di mosto.

grazie

Immagino sia una produzione amatoriale...

certamente (con 500 litri di mosto quale produzione industriale vuoi fare... )

E' vero che in Francia e' permesso aggiungere zucchero?

..e soprattutto quanti KG di zucchero dovro' aggiungere in 500 litri di mosto??

grazie

e' corretto il mio ragionamento:

l'uva bianca l'anno scorso ha fatto 18° di zuccherina, quest'anno 16°.
L'uva nera penso abbia subito la stessa riduzione.

Per compensare questi 2 gradi mancanti dovrei aggiungere 1,7x2x5=17 kg di zucchero??

Non sono un po troppi??

Ci vogliono 1,7-1,8 kg di zucchero ad ettolitro per guadagnare 1 grado quindi il tuo calcolo è corretto.
Se ci pensi 17 chili di zucchero in una massa di 500 litri non è che siano neanche esagerati

Non sono pratico, però mi pare 1,7 kg/hl per alzare di 1 grado alcolico (non babo).

... 1° alcolico a quanti gradi babo corrisponde??

Ecco....

Ottime risposte, nulla da aggiungere in merito