Potete dirmi come conservare i peperoncini piccanti sott'olio?

ciao geo,
ti riferisci a quelli ripieni oppure a semplici peperoncini sott'olio?

Semplici, tagliati a pezzetti e conservati senza farli seccare prima.

ciao @geo, io da tempo li coltivo e li conservo già parzialmente secchi. mi spiego meglio: dopo raccolti li lavo bene, li apro, tolgo i semi e li lascio dentro lo scolapasta con abbondante sale per 48 ore. una volta che hanno perso molti liquidi li lascio (sempre con il loro sale su un piano ancora per qualche giorno. seccano ma non diventano friabili. a questo punto, tolto il sale in eccesso, li metto sott'olio. con questo sistema durano 5/6 mesi ( di più non mi sono mai durati). io consumo l'olio. faccio la proporzione 1/1. un chilo di pepperoncini freschi, un litro d'olio. lo rabbocco una sola volta a metà bottiglia, quando l'olio finisce i peperoncini avanzati li consumo per insaporirei primi piatti o carni e bistecche alla griglia. in questa maniera tratto solo i super hot.
ciao.lorenzo.