Ciao a tutti,
proprio questa mattina leggo di un ristoratore - Daniel Angerer - proprietario del ristorante "Klee Brasserie", situato nel quartiere Chelsea di New York, che ha pensato di impiegare il latte della moglie, Lorin Manson, diventata recentemente madre di una bambina, Arabella.
Lei sostiene di essere "più sana della mucca media e non alimentata a steroidi"
La sanità pubblica americana ha diffidato il "Klee Brasserie" perchè (giustamente!) ritengono il particolare formaggio potenzialmente pericoloso per la salute, e quindi non commercializzabile.
Tra le altre cose sembra che il prodotto sia "Scivoloso, leggermente friabile e col sapore di sottaceto. Non mi è piaciuto"
Mah?
Jacopo

Fonte: Lachlan Cartwright-Jeremy Olshan, "'Human cheese' ma: Don't have a cow!" New York Post, 10/03/2010

mi sembra vagamente che sappia di bondage..

lo so che voi siete troppo giovani,ma avete mai sentito parlare delle "balie" e che alcune persone anziane si definiscono "fratelli di latte"

Indubbiamente Mirian, pero' un conto e fare da balia a un neonato perche la madre non ha il latte necessario , un conto e' pagare una donna per il suo latte per farne formaggi.

Tecnicamnete tutto e' possibile , non si mette in dubbio , alla fine e' un latte aniamle come tutti gli altri


ma effettivamente un domani anche se la crisi continuasse , mettere su un allevamento umano da latte, al di la del prezzo ( 50/100 /200 euro al litro che siano) comuqnue qualcuno talmente malato pur di avere questa rarita' nel mondo ci sarebbe( penso che i giappone con i sushi bar abbaino una bella letteratura, sull'uso di ragazze nude che usano come piatti..)

trovare un esscamotage per fermare sul nascere questa idea malsana , han fatto bene.

quanto può produrre una donna da latte? ( e deve andare a fieno?)

per me il latte umano non è adatto per fare formaggio perchè molto più scarso di grasso.

Comunque sono aberrazioni....

Milli,
per la trasformazione del latte in formaggio sono importantissime le proteine, in particolare le caseine.
Protidi: la quantità totale è di 10 – 11 gr/L nel latte di donna, mentre è di 35 gr/L nel latte vaccino.
Caseina: il latte vaccino ne contiene il 30%, mentre il latte materno solo il 2%.
La quantità totale delle sieroproteine è quasi simile nei due tipi di latte (6,5 gr/L nel latte materno e 6 gr/L nel latte vaccino).
ß – lattoglobulina: è nulla nella donna, mentre nel latte vaccino rappresenta il 50% delle sieroproteine; essa è responsabile dell’intolleranza alle proteine del latte vaccino (IPLV) perché ha potere allergizzante.
Per quanto riguarda i lipidi, invece, le quantità totali sono sovrapponibili nei due tipi di latte (38 gr/L nel latte vaccino e 37
gr/L nel latte materno).

Quoto comunque l'abberrazione...
Jacopo

e' comunque abberrante la cosa, perche solo perche in sto mondo ci sarebbe gente pronta a pagare solo x avere uno status simbol , o per egocentrismo per al soddisfazione di avere un arem di nutrici .

Sei molto preparato Jacopo.
Io una volta ho assaggiato il mio , è più dolce e sembrava più leggero ( una goccina;=> ho due figli e li ho allattati a lungo). Inoltre ha un discreto potere disinfettante ( non saprei se il termine è giusto, comunque risanava in fretta le ferite).

Invece hanno un senso le raccolte di latte materno che si fanno per darlo alle mamme che non ne hanno ( in maniera gratuita, come dovrebbe essere).
Bye

Grinto, la mia era solo una provocazione per dimostrare che tutte le cose in se stesse non sono nè negative nè positive è solo l'uso che ne facciamo che può essere corretto oppure no.
Certamente NO al latte materno per fare il formaggio e si al latte regalato per nutrire bambini di cui le mamme sono sprovviste, anche perchè pensa ai costi che le famiglie dvono sostenere per il latte artificliale