Salve a tutti, piacere di conoscervi, sono nuovo del forum. Io e alcuni miei amici siamo intenzionati ad aprire un azienda agricola per la coltivazione, raccoglimento e vendita dei funghi( pleurotus eryngii). In pratica la nostra idea sarebbe quella di costituire una piccola sociatà, acquistare una serra, comprare le ballette ( quindi niente autoproduzione di substrato), raccogliere i funghi e venderli ai fruttivendoli e ristoranti. Fino alla costituzione della società ce la sappiamo cavare, il problema è che non sono riuscito a capire le normative vigenti in materia, cioè: dobbiamo chiamare il micologo ogni volta che vogliamo venderli, oppure basta un controllo all'anno? si posso vendere nelle cassette, oppure serve qualche macchinario che metta l'etichette in ogni confezione? quanto può costare una serra da 200 m'2 (in rete ci sono un paio di aziende che le producono, ma non ci sono scritti i prezzi)? quali pratiche bisogna sbrigare( haccp, ausl, ecc..)? Siamo 3 ragazzi dai 20 ai 30 anni, quindi stiamo anche vedendo se riusciamo a captare i fondi per i giovani imprenditori (ci troviamo nel cuore della sicilia, tra le madonie)...speriamo bene. Potreste darci una mano ?

Nessuno che puoi darmi un consiglio? Davvero non so dove mettere le mani...

ciao Alessandro,
per la vendita dei funghi avendo una azienda agricola registrata puoi effettuare la vendita di ciò che produci,
ovviamente attenendoti alle regole fiscali e sanitarie vigenti.
Per i costi della serra da 200 mq dipende un pochettino in che materiale vuoi costruirla: con pali in legno, ad arco di alluminio ecc

Quindi basta registrare l'azienda agricola? Credevo servissero delle licenze e dei corsi, almeno così si legge in rete. Tipo licenza per vendere i funghi, corso haccp, ecc...Ho anche letto che nelle ultime norme c'è scritto che i funghi vengono visti come frutti, quindi se dovessi coltivarci anche ortaggi non mi servirebbe nient'altro? Scusate la mia ignoranza in materia, sono molto confuso, è una settimana che legge in continuazione forum, e ognuno dice le cose a suo modo...Questo è il forum più serio che ho incontrato, sono fiducioso

da quello che so io:
il discorso della hccp serve se tu inizi a fare del confezionato (esempio vaschette in pvc, o filmate ecc ecc)
mentre invece se coltivi i funghi e li incassetti naturalmente non c'è bisogno,
ma ti ripeto questo te lo dico secondo le mie conoscenze,
ma per esserne sicuro al 100% ti consiglio di chiedere ad un commercialista che è specializzato nel settore agricoltura o in generale
anche ad un consorzio agricolo nelle tue vicinanze

Se fosse così sarebbe fantastico Cioè ci basterebbe costituire l'azienda agricola, aprire la partita iva, comprare le ballette e rivendere i funghi, semplice semplice...naturalmente dal commercialista ci andremmo per forza, cmq grazie.

bravo semplice semplice...

ragazzi, può sembrare semplice dal punto di vista burocratico e forse diciamo che è anche così,
ma la semplicità che avrete da questo punto di vista, poi cercate di trasformarla invece in attenzione e massima passione
dal punto di vista della coltivazione nel pratico, perché invece lì di semplice c'è ben poco e se non siete veri appassionati e
lo dimostrate, con l'impegno e la volontà giornaliera le cose poi si mettono male !