Salve a tutti gentilissimi, vi scrivo per avere il vostro aiuto per una questione legata alla vendita di uova di anatra per il consumo alimentare. Stavo cercando del materiale riguardante la produzione di uova d'anatra per consumo alimentare diretto, produzione che mi sarebbe piaciuto affiancare a quella delle galline ovaiole e delle anatre da carne.

Stavo leggendo questo documento: http://www.agr.unipg.it/didattica/corsi ... oltura.pdf" target="_blank

E ho letto quanto segue:
"Le uova di anatra, almeno in Italia, non vengono prodotte per il consumo diretto, se non come prodotto pastorizzato, perché la Legislazione veterinaria ne impone la sterilizzazione, nella convinzione che siano particolarmente esposte all’attacco di salmonelle."

Volevo sapere se qualcuno sa dirmi qualcosa di più, cercando la legislazione sulla vendita d'uova non ho trovato riferimenti a quanto esposto sopra. Volevo sapere dove è espresso questo obbligo in legislazione, se è effettivamente in vigore, e in tal caso se sia possibile o meno adottare sistemi di sterilizzazione in azienda per poter vedere il prodotto.

Grazie a tutti.

Sul vecchio D.Lgs. 4 febbraio 1993, n. 65 l'unico riferimento alle anatre che ho trovato è:
Art. 2 - Definizioni
1. Ai fini del presente decreto ferme restando le definizioni di cui all'art. 1 del
regolamento CEE n. 1907/90 del Consiglio del 26 giugno 1990, che ha
sostituito il regolamento CEE 2772/75, si intende per:
a) prodotti d'uovo: i prodotti ottenuti a partire dalle uova, dai loro diversi
componenti o da loro miscele dopo la rimozione del guscio e della membrana
anche con aggiunta parziale di altre sostanze alimentari oppure di additivi
autorizzati e che si presentano sotto forma di prodotti liquidi, concentrati,
disidratati, cristallizzati, congelati, surgelati o coagulati;
b) azienda produttrice: l'azienda per la produzione di uova destinate al
consumo umano;
c) stabilimento: lo stabilimento riconosciuto per la produzione dei prodotti
d'uovo;
d) uova: le uova in guscio di gallina, di anatra, di oca, di tacchina, di gallina,
faraona e di quaglia, adatte al consumo umano diretto o all'utilizzazione
nell'industria alimentare, escluse le uova rotte, le uova incubate e le uova
cotte;

Quindi senza discriminanti rispetto alle uova di gallina.


Sul decreto 11 dicembre 2009 . Modalità per l’applicazione di disposizioni comunitarie in materia di commercializzazione delle uova, ai sensi dei regolamenti (CE) n. 1234/2007, del Consiglio e n. 589/2008, della Commissione e del decreto legislativo 29 luglio 2003, n. 267, le anatre invece non sono nemmeno citate.